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項目名称 項目内容
資料の種別 図書
書名 鮭の歴史(サケ/ノ/レキシ)
著編者等 ニコラース・ミンク‖著(ミンク,ニコラース)
大間知/知子‖訳(オオマチ,トモコ)
出版者 原書房/東京
出版年 2014.10
ページと大きさ 177p/20cm
シリーズ名 「食」の図書館
件名 さけ(鮭)-歴史
分類 NDC8 版:383.8
NDC9 版:383.8
ISBN 978-4-562-05103-8
価格 ¥2000
タイトルコード 3000400832
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。

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番号 資料番号 所蔵館 配架場所  配架案内 請求記号 状態
1 0115182826 本館一般 書庫A(2層)  (図書館の利用者端末からレシートを印刷して,2階カウンターへお越しください) 383.8/ミ014 在庫
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